Az otthoni zselét úgy állítják elő, hogy a sok pektint és gyümölcssavat tartalmazó bogyó- és gyümölcslevekhez cukor hozzáadásával forralják. Zselében főzéskor a bogyós vagy gyümölcslevesből készült sziruphoz vízben oldott zselatint adnak. A zselé minőségének mutatója a gyümölcsre jellemző átlátszóság, természetes szín.
Tartalom:
- Bevezetés
- Klasszikus feketeribizli desszert
- egres zselé
- eper zselé
- cseresznye zselé
- somfa zselé
- Zselé tejjel
- Zselés finomság
- Szőlőzselé
- Cowberry alma zselé
- Narancs zselé eperrel
- őszibarack desszert
- Szilvás desszert
- Szilvás desszert zselatin nélkül
- Szokatlan cseresznye zselé
- Mousse búzadarán
- eperhab
- citromos desszert
- Paradicsom zselében
- Homoktövis desszert
- Zselé agar-agarból
Olvassa el még: Otthoni kvass | TOP-20 Házi elkészítési recept (klasszikus, kenyérből, rozsból, élesztő nélkül, céklából stb.)
Bevezetés
Szivárvány zselé formájában
A zselé főzésének szükséges feltétele az állandó keverés. Annak érdekében, hogy a zselatin jobban feloldódjon a gyümölcs- és bogyószirupban, előzetesen fél órára szobahőmérsékleten vízben áztatjuk. Az eperlé tökéletes ennek az ételnek az elkészítéséhez. cseresznye, aronia, ribizli, cseresznye szilva, almák.
A zselé egyik fajtája a mousse. Valójában zselé, csak felvert.
Ezek a kultúrák sok pektint tartalmaznak, amely zselésítő hatású. A téli felkészüléshez használjon más, alacsonyabb pektintartalmú bogyókat és gyümölcsöket. Ebben az esetben hozzá kell adni a zselatint és a citromsavat.
Olvassa el még: Szőlő: 20 fajta leírása a mérsékelt éghajlati övezetben történő termesztéshez, az otthoni gondozás és szaporodás jellemzői (fotó és videó) + vélemények Klasszikus feketeribizli desszert
Ennek az ételnek az elkészítéséhez jobb, ha nem egészen érett bogyókat veszünk. Alaposan meg kell mosni, szárítani és eltávolítani az ágakat.
Főzés előtt a ribizlit alaposan megtisztítjuk.
- A szétválogatott bogyókat vízben megfőzzük (3 csésze másfél kg ribizlihez)
- szakács ribizli negyed óráig alacsony lángon kell
- Főtt bogyók a felesleges nedvesség eltávolítására, és nyomás alá helyezik
- A nyersanyagból kipréselt levet nejlonon átszűrjük, majd addig forraljuk, amíg térfogata az eredetihez képest háromszorosára csökken.
- A főzési folyamat során el kell távolítani a keletkező habot
- A cukrot több adagban kell adagolni 500-700 gr arányban. 1 liter ribizli léhez
- A cukor fakanállal való feloldása után vegyünk mintát a zselésítéshez
- Egy kis terméket sima felületre öntünk, és nyomon követjük a sűrűsödésének sebességét.
- Ha a termék gyorsan besűrűsödik, a főzési folyamat befejeződik, ellenkező esetben a forralási folyamatot meg kell hosszabbítani a kívánt konzisztenciára.
- A zselét forrón egy edénybe kell önteni
- A terméket tartalmazó edényeket egy serpenyőben vízzel sterilizáljuk 15-20 percig.
- A sterilizálási folyamat során a tartályt fedéllel fedjük le, a vízszintnek néhány centiméterrel a doboz nyaka alatt kell lennie.
Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük, lehűtjük, a pincében tároljuk.
A ribizli zselé sok C-vitamint tartalmaz
Olvassa el még: Harapnivalók sörhöz: TOP-25 legjobb és eredeti recept, amelyet saját kezűleg is főzhet
egres zselé
A bogyóknak éretteknek kell lenniük, túlérett egres használható.
Az egres gondos előkészítése
Bogyók:
- alaposan mossa le
- száraz
- megold
- távolítsa el a rothadt
- A szétválogatott egrest kis mennyiségű vízben (3 csésze 1 kg bogyóhoz) lassú tűzön fél órán át főzzük.
- A felforrt levet capronon átszűrjük.
- A leszűrt levet ismét felforraljuk, amíg térfogata kétszeresére csökken.
- Ne felejtse el eltávolítani a habot a felületről. A hab szennyeződéseket tartalmaz, amelyek bejutása a végtermékbe nem kívánatos.
- A cukrot kis részletekben többször is hozzá kell adni 800 gr arányban. 1 liter egres levéhez.
- Ne felejtse el folyamatosan keverni a terméket főzés közben.
- A cukor teljes feloldódása után végezzen vénás vizsgálatot. Öntsön egy kis mennyiségű zselét sima felületre, ha gyorsan besűrűsödik, akkor fejezze be a főzési folyamatot, ellenkező esetben folytassa a forralást a termék kívánt sűrűségéig.
- A kész zselét öntsük száraz, tiszta üvegekbe. Fedjük le fedővel, és egyszerűen adjuk el egy serpenyőben 10-15 percig.
- Sterilizálás közben fedjük le az edényt, ügyeljünk arra, hogy a víz szintje legalább 3 cm-re legyen az edény tetejétől.
- A sterilizálás befejezése után zárja le hermetikusan az üvegeket, hűtse le és küldje el a pincébe tárolásra.
Az egres zselé jól eláll
Olvassa el még: 21 recept fagyasztott cseresznyéből készült ételekhez és italokhoz, főzés, tippek, a bogyók előnyei és fagyasztási javaslatok (Fotó és videó) + Vélemények eper zselé
Ez egy csodálatos illatos termék, amely télen örömet okoz Önnek és gyermekeinek. Ennek az ételnek az elkészítéséhez kissé túlérett, élénk színű eperre lesz szüksége.
- Válogassa szét az alapanyagokat, szabaduljon meg a gallyaktól és levelektől, egyéb szennyeződésektől. Az elkészített bogyókat öntsük egy szűrőedénybe, mártsuk többször egy vödör vízbe, majd hagyjuk kifolyni a felesleges nedvességből.
- A szétválogatott, meghámozott bogyókat zománcozott tálba öntjük, felöntjük pár pohár vízzel, és lassú tűzön kb 10 percig főzzük.
- Az eperlevet le kell csöpögtetni és capronon át kell szűrni.
- Tegye át az epertortát egy gézzacskóba, nyomja ki a felesleges vizet, és használja más ételek elkészítéséhez.
- A szétválogatott, meghámozott bogyókat zománcozott tálba öntjük, felöntjük pár pohár vízzel, és lassú tűzön kb 10 percig főzzük.
Kísérletezzen a kész zselé kialakításával
- Az elkészített levet addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken.
- Egy réskanállal távolítsa el a felületről a habot és a szennyeződéseket.
- A cukrot három adagban adagolja 800 g/1 liter gyümölcslé arányban.
- Forrás közben folyamatosan keverje a terméket.
- Adjunk hozzá 5 gr. oldott zselatin és 2 gr. citromsav.
- Újra felforraljuk, miután a cukor teljesen feloldódott, teszteljük a zselésedést.
- A zselét sima felületre öntjük, ha gyorsan besűrűsödik, fejezzük be a főzést.
- Ha a zselé nem keményedik meg, folytassa a forralást egy kevés citromsav hozzáadásával.
- A forró zselét üvegekbe kell önteni, fedővel lefedni, és egy serpenyőben vízzel 10-15 percig sterilizálni.
- Ebben az esetben az edényt fedővel le kell zárni, és a víz nem eshet 3 cm alá az edény tetejétől.
- A sterilizálás befejezése után az üvegeket hermetikusan lezárjuk, lehűtjük, és tárolásra küldjük a pincébe.
Olvassa el még: Tábortüzes ételek: 15 nagyon egyszerű és finom recept a szabadban való kikapcsolódáshoz | (Fotó és videó)
cseresznye zselé
A kész zselét díszítjük kandírozott cseresznyével
- 100 g érett cseresznye
- 5 evőkanál kristálycukor
- 2 pohár vizet
- 20 g zselatin
A bogyókat gondosan átválogatjuk, megmossuk, összetörjük és kicsavarjuk a levét.
- Ami megmaradt, a csontokkal együtt tegyük egy tálba, fedjük le cukorral, adjuk hozzá forró vízhez, forraljuk fel.
- A kapott szirupot szűrni kell, hozzá kell adni az előzőleg vízben hígított zselatint.
- Folyamatosan keverjük, forraljuk fel.
- Miután a szirup felforrt, hagyjuk abba a főzést, adjuk hozzá a meggylevet, szűrjük le, hűtsük le.
Olvassa el még: Aronia (aronia): gyógyászati tulajdonságok és ellenjavallatok férfiaknak és nőknek, téli betakarítás + receptek | (Fotó és videó) +Vélemények somfa zselé
- 150 gr. somfa
- 6 evőkanál kristálycukor
- 25 g zselatin
- 700 ml víz
A somfa bogyók levét készen
A bogyókat gondosan átválogatjuk, megmossuk, kinyomkodjuk, hogy levet kapjunk.
- Mezgu zománcozott serpenyőbe tesszük, kristálycukrot teszünk, vízbe tesszük, 8 percig forraljuk. A cornel levest leszűrjük, hozzáadjuk a zselatint, és állandó keverés mellett lassú tűzön felforraljuk.
- Az így kapott szirupot leszűrjük, formákba öntjük, lehűtjük és rozettákban tálaljuk.
A somfa zselé gazdag színű
Olvassa el még: Berry Kalina Red: és hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai, 10 népi recept | (Fotó és videó) +Vélemények Zselé tejjel
A főzéshez 2 csésze tejre, 3 evőkanál kristálycukorra, 15 gramm zselatinra lesz szüksége.
- A tejet egy serpenyőbe öntjük, forrásig melegítjük.
- Forró tejbe zselatint, kristálycukrot teszünk, és állandó keverés mellett felforraljuk.
- A tej, cukor, zselatin forró keverékét leszűrjük, lehűtjük, hogy a kocsonya teljesen megdermedjen, szép formákba öntjük.
A tejzselében lévő konzerv gyümölcsdarabok kifinomultabbá teszik az ételt
Olvassa el még: Eper - a 33 legjobb fajta leírása: korai, középszezonos, késői és javító fajták | (Fotó és videó) +Vélemények Zselés finomság
- Ez egy nagyon szép, hatékony zselé. Egy ilyen étel nem hagy közömbösen egyetlen gyermeket sem, alkalmas a gyermekek nyaralására.
- Először is négyféle zselét kell elkészítenie, például kávé, tej, narancs, málna.
- Egy széles tál aljába öntjük a kávézselé-zselét, és hagyjuk megkeményedni. A fagyasztott rétegre öntsünk más színű zselét, hagyjuk újra megszilárdulni, és addig csináljuk, amíg 4 réteg különböző zselét nem kapunk.
- A kihűlt terméket rombuszokra vagy téglalapokra vágjuk, kókuszreszelékkel, porcukorral, vagy reszelt csokoládéval megszórjuk, tálcán tálaljuk.
Különböző színű zselé látványos kombinációja
Olvassa el még: Ízletes sütőtöklé: milyen előnyei vannak, és hogyan kell otthon főzni? (Fotó és videó) +Vélemények Szőlőzselé
Alkalmas ehhez az ételhez szőlő húsos péppel.
- A bogyókat alaposan megmossuk, hagyjuk lecsepegni, szétválogatjuk, szétválasztjuk a romlott és a rothadt.
- Az előkészített szőlő elalszik egy edényben, öntsön néhány pohár vizet 1 kg bogyós gyümölcsre, főzze alacsony lángon 15 percig.
- A szőlőlevet capronon átszűrjük.
- A pépet vászonzacskóba tesszük, és kinyomjuk belőle a levet, leszűrjük, és térfogatának kétszeresére pároljuk. Forráskor keverjük össze a terméket, távolítsuk el a tetején képződő habot.
- A cukrot több adagban adagolják 800 grammos arányban. 1 liter léhez.
- Lassan főznek. A cukor teljes feloldódása után mintákat veszünk a zseléhez. Ha a sima felületre öntött zselé gyorsan besűrűsödik, akkor a főzési folyamat befejeződött.
- A forró terméket üvegekbe öntjük, fedővel lefedjük, 10 percig vízzel sterilizáljuk.
- Sterilizálás után az üvegeket hermetikusan lezárjuk, lehűtjük és a pincébe küldjük tárolásra.
Olvassa el még: Almakompót télre - 14 kultikus recept! Ízletes és egészséges (fotó és videó) + vélemények Cowberry alma zselé
Fél kilogramm vörösáfonya, másfél kilogramm érett almák, másfél liter víz, 500 g kristálycukor.
- A jól megmosott almát szeletekre vágjuk (a magházát ne távolítsuk el).
- Adjuk hozzá a vörösáfonyát, adjuk hozzá a vizet, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.
- A gyümölcs- és bogyószirupot kapronon átszűrjük, cukrot adunk hozzá.
- Ezt követően ismét forraljuk fel a gyümölcs- és bogyószirupot, főzzük körülbelül fél órát alacsony lángon.
- A kapott terméket forró állapotban, hermetikusan lezárt üvegekbe öntik.
Narancs zselé eperrel
- 2 nagy narancs
- 1 pohár kristálycukor,
- fél liter vizet
- 10 gramm zselatin,
- egy teáskanál citromsav,
- Facsarjuk ki a narancslevet, adjuk hozzá a cukrot és a vizet.
- A narancslevet héjával felforraljuk, lehűtjük.
- A narancshéjat eltávolítjuk, hozzáadjuk az előzőleg vízben feloldott zselatint, hozzáadjuk a citromsavat.
- Öntsük a forró terméket előkészített formákba, hűtsük le szobahőmérsékletre, tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul.
- 10 gramm zselatin,
- egy teáskanál citromsav.
Ismételje meg ugyanezt az eljárást az eperzselé elkészítéséhez. Kétféle zselét tálalj tálakba, gyümölcssalátával.
őszibarack desszert
A termék elkészítéséhez érett őszibarack levére van szüksége.
- A levet egy edénybe öntik a főzéshez, hozzáadják a cukrot (700 g / 1 kg őszibaracklé).
- A levet cukorral addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A forró cukorszirupot nylonon átszűrjük.
- A leszűrt lé-szirupot addig forraljuk, amíg térfogata az eredeti harmadára csökken.
- A készterméket forrón előkészített üvegekbe öntjük, feltekerjük, szobahőmérsékletre hűtjük. Pincében tárolva.
Szilvás desszert
- Az étel frissen facsart szilvaléből készül.
- A levet egy előkészített serpenyőbe öntjük, cukrot öntünk bele (1 kg 1,5 liter gyümölcslére).
- A cukor és a gyümölcslé keverékét addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A forró cukorszirupot nylonon átszűrjük.
- A szirupot addig forraljuk, amíg a térfogata az eredeti 1/3-ára csökken.
- A forrási idő nem haladhatja meg a fél órát.
- Forraláskor figyelje a habképződést, távolítsa el az idegen szennyeződésekkel együtt.
- A forró terméket száraz üvegekbe öntik, hermetikusan elpárologtatják, pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
Szilvás desszert zselatin nélkül
Az érett cseresznyeszilvát forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk, villával megszúrjuk. Az apróra vágott gyümölcsöket főzőedénybe öntjük, 50%-os töménységű cukorsziruppal felöntjük (90 Celsius fokos hőmérséklet).
A cseresznyeszilva gyümölcslé előállításához kényelmes egy gőzfacsarót használni. A megmosott, szárított gyümölcsöket gyümölcsléfőzőbe tesszük, 1 órán át pároljuk. A cseresznyeszilvalé önmagában nem túl ízletes, főként zseléhez és más levek, kompótok adalékaként használják.
A cseresznye szilva nagy mennyiségű gyümölcssavat és pektint tartalmaz.
- A cseresznye szilva zselé különösen jó minőségű.
- A levet egy serpenyőbe öntjük, 1 kg gyümölcslére 800 g kristálycukrot adunk, majd bepároljuk.
- Kapronon keresztül szűrve.
- Szűrés után ismét forraljuk, amíg a térfogat 1/3-ra csökken. A forralás időtartama nem haladhatja meg a fél órát.
- A forró zselét üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük, a pincében tároljuk.
Szokatlan cseresznye zselé
- A madárcseresznye levét öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 800 g cukrot 1 literenként, állandó keverés mellett melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Forraljuk egy-két percig, szűrjük át egy nejlonrétegen.
- A leszűrt levet ismét addig forraljuk, amíg a térfogata a hasonló 1/3-ával csökken.
- A forrásban lévő terméket felmelegített száraz üvegekbe öntjük, hermetikusan lezárjuk és lehűtjük.
Mousse búzadarán
Gyermeke nem szereti a búzadarát? Lássuk, hogy nem esik szerelembe a búzadarával!
- 5 nagy zöld alma
- fél pohár cukor
- 1 evőkanál búzadara
- fél liter vizet
Az almát a mag eltávolítása nélkül forraljuk (a magház és a maghártya tartalmazza a legnagyobb mennyiségű pektint). A levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, a forró vizet, lassan felforraljuk, beletesszük a búzadarát, 15 percig főzzük.
Hűtsük le a terméket 40 fokra, keverjük turmixgéppel vagy keverővel habosra, öntsük tálakba, hűtsük le.
eperhab
Az eperhab ugyanaz a zselé, csak mixerrel felverjük
2 pohár eper, fél pohár cukor, egy evőkanál zselatin.
- Facsarj levet az eperből, tedd be a hűtőbe.
- Öntsön 2 csésze vizet az epertörkölybe, forralja fel, szűrje át az eperlevest nejlonon.
- Hideg levesben egy kanál zselatint adunk hozzá.
- A maradék lébe kristálycukrot öntünk, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, feloldódásig keverjük, a kihűlt léhez öntjük.
- A fagyasztott zselét mixerrel habosra verjük, formákba öntjük, kihűtjük. Egész bogyós gyümölcsökkel díszítjük epertetejére tejszínhabbal.
citromos desszert
citruszselé
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szükségünk van:
- 100 g citromlé
- 70 g kristálycukor,
- 20 gramm zselatin,
- pohár víz.
A citromot megtisztítjuk a héjától. A citrom héját apróra vágjuk, a zselatinnal együtt a forró sziruphoz adjuk.
- Folyamatos keverés közben melegíteni kell a terméket.
- Forralás után a citrom levét belecsavarjuk a szirupba.
- Szűrje le a kapott terméket capronon keresztül.
- A citromzselé lefagyasztásához gyönyörű formákba öntjük, hűtőbe tesszük.
Paradicsom zselében
Paradicsom zselében - nagyszerű felkészülés a télre
Lepje meg magát és vendégeit egy szokatlan étellel - a paradicsomzselével.
A főzéshez szükségünk van:
- fél kiló paradicsom
- egy izzót
- babérlevél
- egy evőkanál zselatint
- fekete bors 5 db
- egy evőkanál 9%-os ecetsav
- egy evőkanál sót
- 2 evőkanál kristálycukor
A zselatint felöntjük felmelegített vízzel, a paradicsomot szeletekre vágjuk.
- A hagymát karikákra vágjuk.
- Öntsünk vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, sót, kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk fel.
- Egy babércseresznyét üvegekbe teszünk, paradicsomszeletekkel megtöltjük, borsozzuk, hagymát teszünk, zselatinos pácot öntünk rá, ecetet öntünk rá.
- Az üvegeket fedővel lefedjük, és 15 percre egy serpenyőbe tesszük sterilizálni.
- Az üvegeket fedővel feltekerjük, kihűtjük, megfelelő alkalomig a pincében tároljuk.
Homoktövis desszert
Kiválogatjuk a homoktövis bogyókat, eltávolítjuk a leveleket, gallyrészecskéket, több vízben öblítjük, lehallgatjuk.
Homoktövis desszert - a vitaminok tárháza
A zselé elkészítéséhez szükségünk van:
- 1 kg homoktövis bogyó
- 1 kg kristálycukor
- Helyezze az elkészített bogyókat egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
- A bogyókat megkeverjük, megindítják a levet, és a saját levükben felforrnak.
- Egy gyönyörű homogén zselé eléréséhez el kell választani a héjat és a magokat a péptől, ezért a homoktövist jól fel kell melegíteni egy vastag fenékű serpenyőben, amíg a bogyók megpuhulnak.
- Ezután törölje le a bogyókat nylon szitával.
- Öntsük a homoktövispép folyékony masszáját cukorral, alaposan keverjük össze, tegyük lassú tűzre, forraljuk.
- A főzés során adjunk hozzá zselatint, ne felejtsük el folyamatosan keverni, távolítsuk el a habot.
- A forró zselét egy üvegbe öntjük, szorosan lezárjuk.
Zselé agar-agarból
Az agar-agart sikeresen használják zselé készítésére.
A hínár agar kiváló zselésítő szer.
Az agar-agar alapú ételek diétásak, természetüknél fogva az agar-agar poliszacharid, ellentétben a zselatinnal, amely fehérje jellegű.
Az agar desszert kiválóan tárolható, téli gyümölcs- és bogyókészítmények készítésére használható.
